余干猪肉都是本地养的，猪脚面和鱼粉最出名。荷包红鲤鱼也值得一试。余干人吃猪肉喜欢炖粉条，配着辣椒酱拌饭特别香。鱼粉汤底用鲤鱼骨熬，撒上葱花和香菜末，喝一口浑身暖和。

余干县位于江西上饶，靠信江边，土质肥沃适合养猪。当地有百年养殖传统，现在存栏量超过十万头，猪肉肉质紧实不腻。猪脚面是三十多年老店传下来的，每天早上四点就出摊，高峰期卖出三百碗。荷包红鲤鱼是信江特产，每年清明前后上市，每斤能卖到四五十块。余干鱼粉年销量有五百万份，抖音上相关视频播放量破三亿次。信江边的沙洲地养鱼，水质干净无污染，鲤鱼肉细嫩无腥味。辣椒酱用本地朝天椒和土陶坛发酵半年，辣味带甜。这些美食都跟当地地理气候有关，信江水养活了鱼和猪，沙洲地适合种辣椒，传统工艺让味道更独特。