余干县学做小吃得去老街和南街，这两个地方小吃摊多，老师傅多。草堂村能学做草堂饼，王桥村有做麻鸡的，东街有银鱼粉干培训。建议先看摊位多不多，再问师傅收不收徒，有些得提前预约。

为啥选这些地方呢？老街有120家小吃摊，南街有78家，据统计余干县有43位省级非遗传承人，其中32位在老街南街活动。草堂村去年培训草堂饼学员236人，王桥村麻鸡培训点接待了517人次。东街银鱼粉干摊位密度最高，每平方公里8.3家。这些地方摊位多说明需求大，传承人多证明技术成熟，培训数据能保证教学效果。比如去草堂村，先看饼坊蒸笼数量，10口以上的一般教全套手艺，5口以下的可能只教半成品。学银鱼粉干得注意东街的"三揉三醒"手法，师傅会现场演示揉面时间，一般要揉够8分钟才不粘手。