南方种枣要挑耐湿热、抗虫害的品种，金丝枣和脆蜜枣最合适。金丝枣皮薄肉厚，脆甜多汁；脆蜜枣果肉紧实，甜度高。这两种枣在南方试种三年，产量比普通枣高20%，甜度比北方品种高3度。

南方湿热天气多，枣树容易得炭疽病和红蜘蛛。金丝枣的果皮自带蜡质层，能减少30%的虫害，广东省农科院大前年数据证明，在日均温28℃的广州郊区，金丝枣存活率85%，脆蜜枣82%。金丝枣的糖分积累期比脆蜜枣晚15天，正好避开梅雨季，果实甜度能达到18.5%，脆蜜枣是17.3%。种的时候要选排水好的沙壤土，每棵树挂果不超过40斤，这样枣子才不会发酸。要是种在背风向阳的坡地，结的枣子更脆甜。