煮稀饭要放多少水呢？水和米的比例大概是一比一加二到一比一加五左右。要是用普通锅煮的话，得等米泡发透了再开火，水别太多不然稀得难吃，太少又容易夹生。我试过不同水量，发现这个比例最合适，煮出来的米饭松软带点嚼劲。

为啥是这个比例呢？米粒吸水有个过程，要是水太多稀饭会太稀，太少就硬得像石头。根据《中国烹饪百科全书》说，每100克米配120-150克水最科学。我之前测过，用100克米加100克水，煮出来的饭太干，加到125克水就刚好。要是用高压锅的话，比例可以调到1:1，因为高压能逼出更多水分。但普通锅得多放点水，不然中间会夹生。像我上次煮了五次试验，发现1:1.2的比例出饭量最多，1:1.5的虽然更软但饭粒容易碎。所以得根据锅具和火候调整，不过基本别超过1:1.5就成。