小麦喜欢温暖干燥的气候，夏天能晒够太阳，冬天别太冷，这样穗子才能结得饱满。年降水得有个五百到七百毫米，温度不能太低也不能太高，无霜期得长一点。

咱中国的小麦主产区集中在黄淮海地区，比如河南山东河北这些地方。夏天温度得有25℃到30℃才能让麦子抽穗开花，冬天零下五度到零下十度冻不伤根。根据农业农村部数据，黄淮海地区年积温要达到4000℃以上，降水刚好卡在500-700毫米区间，无霜期180-220天最合适。印度恒河流域和俄罗斯黑土带也是类似气候，印度那边的年降水能达到800毫米，但温差比咱这里小两度。咱国家大前年小麦产量2.8亿吨，其中黄淮海地区贡献了65%的产量，说明这个气候带确实最给劲。要是遇到连续三年夏天超过35℃或者冬天低于-15℃的话，麦子就会减产三成以上。