一般煮稀饭要放一倍半的水啊，比如半碗米得放七碗水差不多。煮的时候要记得搅搅防止粘锅，开大火煮开转小火焖15到20分钟。中间要加两次冷水，第一次煮开时加，第三次快收尾时加。这样煮出来的稀饭才绵软不夹生。要是水放少了米容易硬，水太多就稀得像汤。

为啥是这个比例呢？米粒吸水比例固定啊，一般1.5倍水量能保证米粒充分膨胀。中国烹饪协会大前年数据说，水量超过2倍的话出饭量反而减少30%，因为米粒泡太久会烂掉。煮的时间太短米芯不熟，但超过30分钟容易煮成烂粥。中间加冷水是让米粒内外受热均匀，就像蒸馒头要开两次气一样。要是用高压锅呢？水可以少放1倍，煮8分钟就够，但普通锅得按这个老法子来。