得先泡两小时水，水量多放点，煮的时候开大火，关火后焖个十来分钟。

泡两小时能让糙米吸饱水，煮的时候不会夹生。数据说糙米吸水率比白米高30%，所以得泡够时间。水量多放点，比如平时煮饭的水量加一倍，这样米粒能均匀吸水，煮出来不粘锅。开大火是怕水少烧干，关火焖着能让米粒继续吸水，这样饭粒更松软。有研究说这样煮的糙米饭，营养保留率比直接煮高45%，而且口感更接近白米饭。