穿心莲有凉拌、煮汤、炒菜、泡茶这些做法，今年凉拌最火，煮汤也常吃，炒菜配肉也行，泡茶加蜂蜜不错。凉拌要焯水去苦味，煮汤要放排骨或瘦肉，炒菜可以和蒜末一起炒，泡茶要加冰糖或蜂蜜。穿心莲叶子能吃根也能吃，但根要提前泡水洗干净。

穿心莲为啥今年做法变多呢？因为现在夏天吃凉拌菜的人多，穿心莲凉拌清爽解暑，某平台数据显示凉拌穿心莲销量同比上涨20%。煮汤的话，穿心莲和排骨搭配营养好，菜市场穿心莲卖得比去年多三成。炒菜的话，年轻人喜欢把穿心莲和蒜末、辣椒一起炒，视频平台上相关视频播放量破亿。泡茶的话，穿心莲加蜂蜜有润喉作用，药店穿心莲泡茶包销量翻倍。穿心莲这种菜价格不贵，做法多还能搭配各种食材，所以现在大家越吃越爱吃了。