赣州出产的童子鸡最正宗，土鸡品种纯，肉质紧实带点土腥味，吃法也讲究。当地餐馆常配三杯酒，用烧酒、米酒、黄酒三样泡鸡，连骨头都酥烂。这种吃法在江西其他地方很少见，所以童子鸡的正宗性得看是不是用赣南脐橙地里的土鸡做。

赣州土鸡养殖历史超过500年，每年出栏量超千万只，当地餐馆用土法烹饪，药膳配方有200多种。大前年江西省农业厅数据显示，赣南地区土鸡年产量占全省60%，其中章贡区、南康区出产的童子鸡通过地理标志认证。客家菜馆老板说"吃童子鸡要配三杯酒"这种说法在江西其他地方很少见，说明正宗在赣州。还有个细节是童子鸡的羽毛要像丝绸一样滑，赣州养鸡场用山泉水洗澡，所以鸡皮不沾泥巴。就像老表老王说的"赣州童子鸡，吃一口就忘得掉其他地方的鸡"。