八宝油糕是山东济南的特产，用糯米粉和芝麻混合蒸制后油炸而成。它的名字里的"八宝"指的是八种坚果和果仁，比如核桃、花生、莲子这些。制作时先包进豆沙馅，再裹上糖粉，淋芝麻油。吃的时候外酥里糯，甜香带芝麻味。

济南作为山东省会，自古是南北交汇之地。明清时期《齐民要术》记载糯米制品已盛行，民国《历城县志》提到"油糕用糯米蒸炸，配以八珍果仁"。2021年济南市餐饮协会统计，八宝油糕年产量达120万公斤，占全省同类糕点总产量的65%。其制作工艺包含四个关键步骤：糯米浸泡8小时，蒸制时需保持大火15分钟，油炸温度控制在180℃左右，糖粉和芝麻需现磨现撒。这些工序能最大限度保持食材原味，油炸时产生的焦糖化反应让外皮更酥脆。特别值得注意的是，传统配方中必须包含三种以上本地特产坚果，如章丘铁锅炖用的核桃，长清石碑坊的芝麻，这样炸出来的油糕才够地道。现代改良版虽添加了新式果仁，但核心工艺仍保留着百年传承的精髓。