窝头和馒头都是北方常见主食，但营养差别挺大。窝头用玉米、高粱等粗粮蒸制，纤维多、维生素全；馒头用白面做，糖分高但营养单一。比如同样100克，窝头膳食纤维3.6克，馒头才0.6克，维生素E是馒头的5倍。不过馒头蛋白质比窝头高0.8克，但脂肪都差不多。

窝头和馒头的区别主要在原料和加工方式。窝头用玉米面掺黄豆面，玉米含膳食纤维2.5%，黄豆提供植物蛋白，蒸制时损失少。馒头用小麦粉，精制后含铁、锌减少60%，维生素B1只剩12%。比如《中国食物成分表》显示，100克窝头维生素B2是0.12毫克，馒头才0.05毫克。但馒头蛋白质含量1.2克比窝头1.0克高，不过脂肪都不到1克。所以窝头营养更均衡，适合肠胃不好的人，馒头升糖快，糖尿病患者要少吃。不过窝头口感硬，牙口差的可能吃不动。总体说粗粮营养更全面，但得看个人体质怎么适应。