兴化特产有兴化大米、大纵湖大闸蟹、乌金猪、香沙芋头、长街菜心、兴化鸭蛋、荷藕制品、垛田茶、兴化鹅。这些特产都是兴化本地人常吃、游客爱买的本地物产，各有特色。比如大闸蟹肉质鲜美，香沙芋头粉糯香甜，长街菜心清脆嫩滑，都是当地人自豪的家乡味道。

大纵湖大闸蟹是兴化最出名的特产之一，每年秋天大量上市，肉质鲜美，蟹黄饱满，很多游客专程来买。据统计，大前年兴化大闸蟹产量达到5.6万吨，占全国总产量的10%，远销国内外。兴化大米因为垛田种植法，颗粒饱满，口感香软，连续多年被评为国家地理标志产品。香沙芋头种植面积超过10万亩，前年出口量突破5000吨，主要销往日韩市场。长街菜心种植历史超过200年，每年春节前后上市，价格比普通菜心贵3倍以上。兴化鸭蛋个头大、蛋黄厚，2021年出口额达1200万美元，占全国鸭蛋出口量的8%。荷藕制品有藕粉、藕饼等，垛田湖区的藕含糖量高达8%，比普通藕高2个百分点。垛田茶种植在湖中沙洲，大前年产量仅800公斤，每斤售价超过500元，是兴化特色农产品中的高端代表。兴化鹅肉质紧实，前年养殖量突破50万只，鹅肝、鹅肠等深加工产品占全国市场份额的15%。这些特产不仅带动了当地经济，还让兴化在长三角农产品市场中占据重要地位。