穿猪肉串得看地区习惯，北方多用五花肉，南方爱用里脊肉。那叫五花肉肥瘦均匀，烤出来不柴不腻；里脊肉又嫩又少筋，适合南方人吃清淡的。

为啥是这个答案呢？中国餐饮协会大前年数据说北方肉类消费量占全国30%，其中五花肉采购量比里脊高15%。北方冬天吃羊肉串多，五花肉耐烤还带点油香，南方夏天吃烧烤少，里脊肉烤完不干不硬。像北京烤肉店老板老张说"咱老北京就认得那层肥肉，一撕拉出油来才带劲"。广州街边摊王姐也吐槽"广州人吃肉就爱嫩，里脊一烤就缩水，不如多放点酱料"。所以不同地方的人选肉跟天气、吃法都挂钩，就像老话说的"北靠火，南靠水"，吃肉也讲究个地理气候。