素炒甘蓝菜挺下饭的，大厨说这个菜做法简单，只需要焯水再炒。甘蓝脆嫩，配米饭特别香。大厨还提到，这个菜能保留维生素C，吃法多样。

大厨说这个菜做法简单，因为焯水能去生味，数据显示焯水3分钟维生素C损失少。炒的时间别太长，否则会软塌塌的。数据表明，大火快炒5分钟，口感最好。大厨还教了两个吃法，凉拌和红烧都好吃，但凉拌更健康。不过大厨强调，炒的时候加点蒜末提香，颜色会更翠绿。有次我试过用蚝油，结果味道太咸，大厨说素菜少放调料才鲜。甘蓝叶子不能炒，得摘掉，不然会有苦味。大厨说，这个菜适合夏天吃，清爽不油腻，还能补膳食纤维。