笋尖就是竹笋顶端的嫩芽部分，说白了就是竹笋最顶上那截白生生的部分。这地方又细又长，口感特别脆嫩，炒腊肉、炖汤都常用到。吃的时候别直接扔掉，得留着当菜吃，因为营养都在这头呢。

为啥要吃笋尖呢？主要有两原因。第一是笋尖最嫩，你看竹笋长到顶上那截，每天只长一厘米，细胞分裂慢，纤维少，所以咬起来咯吱咯吱的特别脆。第二是营养高，农业农村部大前年检测数据显示，笋尖的维生素C含量是普通笋肉的1.8倍，钙含量也高出30%。老广们都知道“春笋炒肉”要用笋尖，因为那部分水分足、甜味浓，能带香。不过要注意，笋尖虽然好，但消化不好的人别多吃，容易胀气。提醒一句，买竹笋时选直径2厘米以内的，笋尖比例更高，炒出来更入味。