笋尖和笋身哪个好吃得看做法和吃法。笋尖口感脆嫩适合凉拌炒菜，笋身纤维粗适合炖汤煮饭。买的时候要看新鲜度，笋尖颜色要鲜黄带点绿，笋身要白净没斑点。价格方面笋尖贵两块钱一斤，但炖肉时放笋尖能提鲜，炒菜时放笋尖更下饭。

为什么笋尖更香更脆呢？因为笋尖是竹笋最嫩的部位，刚长出来的部分含有更多水分和糖分。根据农业农村部大前年数据，笋尖的维生素E含量是笋身的1.8倍，脆甜口感来自每克含0.3克可溶性膳食纤维。虽然笋身纤维总量比笋尖多15%，但纤维长度较短，更适合熬煮。比如做腌笃鲜时放笋尖，汤色更清亮；而做红烧肉时放笋身，能吸收肉汁更入味。不过要注意，新鲜笋尖要现买现吃，放三天以上会变老。有些菜市场会卖带壳的笋尖，价格贵但更新鲜，剥壳后保留根部能多放两天。