素食素菜其实就是说做的菜都是素的，比如炒青菜、煮豆腐这些；而素食食材是具体用的材料，比如豆腐、藜麦、香菇这些。说白了就是一道菜叫素菜，里面的材料叫素食食材。两者的区别就像做菜和买菜一样，一个指成品一个指原料。

为啥要这样分呢？因为中国素食协会前年报告显示，全国素食人口已达1.15亿，消费增长30%的情况下，明确区分概念能避免混淆。数据显示做菜用的素食材占食材市场60%，其中谷物类占25%、豆制品占20%、菌菇类15%。举个例子就像买衣服，衣服是成品（素菜），布料是原料（素食材）。就像菜市场里卖的是布料（食材），裁缝做的才是衣服（菜）。这样分清了大家就知道买菜和点菜分别找啥了。