竹节蛏和蛏子王都是蛏子的不同品种，竹节蛏的贝壳有竹节纹路，肉更紧实鲜嫩；蛏子王个头大肉多，但口感偏软滑。前年海鲜市场数据显示，竹节蛏销量比普通蛏子高30%，价格也贵20%。老饕们普遍觉得竹节蛏鲜味足，咬劲好，而蛏子王适合炖汤或煮粥。

为啥竹节蛏更被看好呢？首先看贝壳形状，竹节蛏壳节明显，肉占比达60%，蛏子王肉只占55%。根据《中国贝类志》记载，竹节蛏的蛋白质含量是普通蛏子的1.2倍，鲜味物质氨基酸多15%。去年在杭州、上海做的盲测，有87%的人能尝出竹节蛏的甜味更明显。不过蛏子王价格亲民，北方人习惯用它做咸蛏子，南方人偏爱竹节蛏清炒。要是去舟山买，竹节蛏要挑壳纹细的，蛏子王要看肉色是否红润。现在超市冷冻柜里，竹节蛏的包装上写着"鲜度锁鲜技术"，蛏子王多标着"高钙海产"。下次买蛏子别光看价格，先闻闻有没有海腥味，要是闻着像咸菜味，八成是放久的货。