有些蔬菜用清水泡着能保存更久比如白菜菠菜这些叶子菜还有土豆胡萝卜这些根茎类蔬菜泡水能防止水分流失还能减少细菌滋生泡的时间别太长不然会烂掉

为什么说这些蔬菜适合泡水呢？首先叶菜类水分多细胞结构松散泡水就像给它们补水一样泡10分钟水分就能恢复到刚摘的时候状态数据说泡过的白菜水分含量比直接放冰箱高15%左右其次根茎类蔬菜表皮容易氧化泡水时表皮会形成保护膜延缓氧化过程实验显示泡过的土豆发芽时间比没泡的晚7天多泡水还能减少细菌繁殖因为清水能冲掉表面灰尘和细菌泡水后细菌数量比直接存放少30%以上所以泡水保存既简单又有效不过要注意容器要干净水别太满避免挤压蔬菜影响保鲜效果