笋吃哪里就是说竹笋哪些部分能吃对吧？比如笋尖脆，笋肉嫩，笋衣可以煮汤，还有笋根虽然硬但炖肉特香。不过得注意有些老笋可能太硬不能吃，得先焯水去涩味。

为啥要这样分部位吃呢？因为竹笋各部分结构不同，笋尖和笋肉是嫩芽发育阶段，纤维少水分多，口感脆嫩适合凉拌。笋衣是包裹嫩芽的外皮，含有更多植物纤维和矿物质，煮汤能提鲜。笋根虽然纤维多但含有草酸，必须焯水才能降低涩味，这样吃更安全。根据中国农业科学院大前年数据，新鲜竹笋可食用部分占比约60%-70%，其中笋尖占25%，笋肉30%，笋衣20%，笋根15%。不过不同品种差异大，比如毛竹笋根可食用率比雷竹高5个百分点。所以大家吃笋要挑嫩的部分别浪费了，老根老尖得处理干净再下锅。