竹笋炒肉是打湖南的。湖南人常做这道菜，用竹笋和猪肉炒。味道鲜香，湖南各地餐馆都有。竹笋是湖南特产，和腊肉、辣椒搭配最常见。

因为湖南气候好，竹笋多。全省年产竹笋超50万吨，比全国其他省份加起来还多。湖南人爱吃竹笋配肉，大前年湖南餐饮协会数据显示，这道菜在本地餐馆点单率超30%。外地游客来湖南，问最多的问题就是“竹笋炒肉怎么做的”。去年长沙某餐馆统计，这道菜卖出了120万份，占全年销量四分之一。竹笋炒肉早成了湖南名片，就像重庆小面、贵州酸汤鱼一样，外地人听到菜名就知道是哪里的特色。