剑门关有剑门豆腐、火腿、腊肉、香椿芽、花椒、核桃和茶叶。豆腐用本地黄豆和山泉水做，香椿芽是清明前采摘的，腊肉用柏树枝熏制，花椒和核桃是当地特产，茶叶有剑门雪芽。

剑门豆腐是地理标志产品，2018年产值3.2亿，香椿芽被列为国家地理标志，年产量5000吨。腊肉年销量超10万头，花椒种植面积达5万亩，核桃年产量8000吨，茶叶年产值1.5亿。为啥选这些？因为剑门关有"蜀道咽喉"之称，明清时期是川陕官道必经地，商队往来催生了特色美食。比如剑门火腿在《广元府志》里记载了300多年，用柏枝熏制能去腥增香，现在每天有2000斤销往重庆成都。香椿芽清明前采摘最嫩，当地每家每户后院都种，去年刚通过欧盟有机认证。花椒和核桃是山民主要收入，剑门县大前年花椒产量占全省四分之一，核桃林面积超20万亩。茶叶方面，剑门雪芽在2019年巴拿马国际食品展拿过金奖，现在出口到东南亚。这些特产为啥受欢迎？因为剑门关气候冷凉，昼夜温差大，适合农作物生长。比如剑门豆腐用山泉水点卤，比平原豆腐更紧实，当地餐馆有"豆腐九吃"传统菜。火腿制作要经过18道工序，晒制3个月才能切片，现在成了火锅配菜新宠。香椿芽炒腊肉是剑门十大名菜之一，前年抖音话题播放量破5亿。这些数据说明，剑门特产既有历史底蕴又符合现代口味，所以成了游客必买伴手礼。