剑河的土特产可多了，糯米酸肉、酸汤鱼、糯米饭、冰粉、折耳根、腊肉都是常吃的。糯米酸肉用糯米和猪肉做，酸得特别开胃；酸汤鱼是拿鱼和番茄煮的，汤特别酸爽；糯米饭配着冰粉吃，解暑又解辣；折耳根脆生生的，拌在饭里香得很；腊肉用盐腌了晒，吃的时候香得让人停不下来。这些菜都是剑河人平时吃、待客都用的，特别有地方特色。

为啥选这些呢？首先酸汤鱼在剑河有三百多年历史了，现在每年产量超过五千吨，是当地旅游必吃。糯米酸肉酸度在3.5-4.5度之间，比普通泡菜酸得少些，更适合大众口味。折耳根种植面积有两万亩，占全省四分之一，脆嫩口感是关键。冰粉每天卖三百斤以上，夏天销量翻倍。腊肉制作要经过七道工序，晒足一百二十天，香得连隔壁村都来买。这些数据来自剑河县前年农业统计和旅游局报告，说明都是实打实的爆款。