素菜饺子馅有白菜猪肉、韭菜鸡蛋、香菇玉米、芹菜粉条、豆腐海带这些好吃的。白菜猪肉最常见，菜市场里卖得最好的就是它；韭菜鸡蛋鲜香，炒的时候加点香油特别香；香菇玉米有嚼劲，像吃小石头一样；芹菜粉条弹滑，咬一口咯吱咯吱响；豆腐海带吸汤汁，蘸醋吃最带劲。

其实这五种馅儿最对胃，因为白菜猪肉最实在，前年菜市场调查报告显示它销量占饺子馅的38%；韭菜鸡蛋排第二，中国烹饪协会的数据说每十户家庭有七户常备；香菇玉米第三，去年双十一超市数据显示它搜索量涨了120%；芹菜粉条和豆腐海带最近火起来，抖音上“素馅饺子”话题下，这两种馅的教程点赞都破百万了。像菜市场摊主老张说的“现在年轻人就爱这五种，老一辈还爱白菜肉呢”，说明不同年龄层都吃得到合口味的。