四川云南贵州的人最爱吃竹荪，这几个地方产得最好。说白了就是竹荪的原产地就在这里，土生土长的食材自然更香。你看四川青川和平武那几个县，每年都能摘到十万吨竹荪，占全国总产量六成多。云南的宣威和贵州的毕节也出好货，当地农民都拿竹荪当宝贝，连山沟沟里都能看到晾竹荪的竹竿。

为啥就这几个地方呢？首先气候土壤最适合竹荪长。四川云南贵州都位于亚热带，冬天不冷夏天不热，竹荪喜欢湿润阴凉的环境。农业农村部大前年数据说，这里年降雨量都在1200毫米以上，刚好满足竹荪对水分的需求。其次就是竹子多，竹荪专吃竹根。云南全省有竹子两亿多根，贵州每亩竹林能产竹荪两公斤，比别的地方高出三成。再说了，当地农民有经验，四川青川的竹荪晾晒要经过七道工序，云南的用山泉水泡发，这些传统方法让竹荪口感更嫩滑。现在江浙沪广东这些地方的人也抢着买，去年进口竹荪三万吨，其中七成是从这三个省运过去的。