笨鸭火锅总部在重庆，听朋友说笨鸭火锅是重庆老牌子，店名里的"笨鸭"可能跟创始人养鸭有关。查了资料发现最早在2000年左右开张，现在重庆本地有几十家分店，外地也开到成都、西安这些地方了。

笨鸭火锅总部在重庆，听朋友说笨鸭火锅是重庆老牌子，店名里的"笨鸭"可能跟创始人养鸭有关。查了资料发现最早在2000年左右开张，现在重庆本地有几十家分店，外地也开到成都、西安这些地方了。根据市监局公示数据，大前年笨鸭火锅注册资金增加到5000万，加盟店数量突破300家，覆盖西南地区和华北地区。有餐饮博主拍过探店视频，说他们汤底用老母鸡+牛骨熬制，锅底分鸳鸯和牛油两种，重庆本地人最爱点牛油锅底配毛肚。名字里的"笨"字可能跟创始人性格有关，他以前在菜市场卖鸭肉，顾客都喊他"笨鸭"，后来就取了这个名字。现在全国有400多家分店，但总部还是设在重庆渝中区解放碑附近，那里有他们最早的门店和中央厨房。