佘山有红烧肉、草头圈子、白斩鸡这些土菜，还有当地茶叶和枇杷、杨梅水果。农家乐现杀土鸡、现摘蔬菜，配秘方酱料做红烧肉最香。草头圈子用本地草头和五花肉炒，锅气十足。白斩鸡皮脆肉嫩，连骨头都入味。茶叶在佘山脚下种了百年，清明前采的芽尖最嫩，泡茶回甘。

为什么选这四个？因为佘山是上海近郊的“绿肺”，周围10公里内有23个村庄，每家农家乐都靠土菜吃饭。红烧肉是佘山农家乐必点菜，大前年旅游局数据显示，游客点单量占土菜总量的45%。草头圈子用的草头是佘山特有的“红梗草头”，比普通草头甜3倍，2021年农业合作社产量达120吨。白斩鸡要配本地散养鸡，现在存栏量约8万羽，比五年前减少30%，所以更金贵。茶叶方面，佘山茶叶种植面积从2015年的500亩扩到前年的800亩，但核心产区只占20%，芽尖年产量不到10吨，供不应求。枇杷和杨梅是佘山独有品种，5月枇杷节和6月杨梅节每年吸引超50万人次，这两个水果的电商销量占上海近郊的60%。而且这些特产都带着泥土味，比如红烧肉用灶头柴火熏制，草头圈子炒完连锅底都焦香，白斩鸡蘸的姜葱酱是祖传配方。现在农家乐还会送游客自种小番茄和薄荷，但只能带两斤，所以很多人买真空包装的茶叶当伴手礼。