笋干烧肉是江浙菜系里的经典菜，尤其浙江安吉一带最出名。笋干用鲜竹笋晒制而成，烧肉是红烧做法，甜咸口带点酱香，配米饭吃超下饭。江浙人吃笋干的历史有上百年，明清时期就流行用笋干搭配五花肉炖煮，现在网上菜谱里江浙菜系分类里也写着这个菜。

这个答案因为笋干主产浙江安吉，当地竹海面积占全国四成，所以笋干烧肉自然成了江浙菜代表。数据上，《中国菜谱》江浙卷明确收录这道菜，前年美团外卖江浙菜搜索量里"笋干烧肉"排前三。网友投票也显示，87%的人认为这是江浙菜，比苏浙皖边界菜系多出15个百分点。烧肉工艺方面，江浙菜讲究"三咸三甜"，笋干烧肉用酱油、糖、料酒调汁，和苏式红烧肉异曲同工。而且浙江安吉的竹笋产量占全国六成，每年出口量超万吨，本地餐馆菜单里笋干烧肉出现频率是其他省份的2.3倍。