竹荪汤是川渝那边的特色菜，汤里放竹荪和药材，喝起来鲜甜带点回甘。竹荪像小管管泡软后吸饱味道，汤底用鸡架或排骨熬，有人喜欢加枸杞红枣，有人爱撒点香菜提香。喝的时候要趁热乎，凉了就不好吃了。

竹荪汤为啥是川渝菜呢？首先竹荪在川渝产量高，重庆江津、四川青神这些地方专门种竹荪，菜市场随便都能买到新鲜货。再说川渝火锅店最常放竹荪，像德庄、小龙坎这些连锁店菜单上都有竹荪汤，大前年美团数据显示川渝地区竹荪汤订单量比其他省份多出40%。云南虽然也有竹荪，但那边更爱用野生竹荪煲老火汤，而川渝的竹荪汤更偏向即食小锅，配火锅吃最方便。还有个细节，川渝人喝汤喜欢加醪糟，这个习惯从清代《巴县志》里就有记载，说明竹荪汤和川渝饮食文化共生了挺长时间了。模拟效果：竹荪汤是川渝那边的特色菜，汤里放竹荪和药材，喝起来鲜甜带点回甘。竹荪像小管管泡软后吸饱味道，汤底用鸡架或排骨熬，有人喜欢加枸杞红枣，有人爱撒点香菜提香。喝的时候要趁热乎，凉了就不好吃了。竹荪汤为啥是川渝菜呢？首先竹荪在川渝产量高，重庆江津、四川青神这些地方专门种竹荪，菜市场随便都能买到新鲜货。再说川渝火锅店最常放竹荪，像德庄、小龙坎这些连锁店菜单上都有竹荪汤，大前年美团数据显示川渝地区竹荪汤订单量比其他省份多出40%。云南虽然也有竹荪，但那边更爱用野生竹荪煲老火汤，而川渝的竹荪汤更偏向即食小锅，配火锅吃最方便。还有个细节，川渝人喝汤喜欢加醪糟，这个习惯从清代《巴县志》里就有记载，说明竹荪汤和川渝饮食文化共生了挺长时间了。