北杏仁是北方特别是河北山西的特产，东北也有少量种植。它有润肺止咳、润肠通便的作用，还能补充维生素和矿物质。吃法多样，可以煮水喝、做甜品或者磨粉冲泡，适合秋冬干燥季节和咳嗽人群。

北杏仁产自北方河北山西主产区东北也有少量种植，因为当地气候干燥少雨适合杏仁生长。数据显示河北杏仁种植面积占全国60%以上（中国农业科学院大前年报告），山西晋中地区年产量超10万吨（山西省农业农村厅前年统计）。它的润肺功效来自含有大量蛋白质和杏仁苷，能缓解咽喉肿痛（《中国药典》2020版记载）。润肠通便是因为含有山杏苷这种天然 laxative 成分，但肠胃不好的人要控制摄入量。需要注意的是北杏仁和南杏仁不同，南杏仁有毒不能多吃，而北杏仁经过加工去除了毒素。