北方人平时常吃饺子、面条、炖菜这些面食类，像过年包饺子、夏天吃凉面、冬天炖酸菜都是老传统。北京烤鸭、东北锅包肉、山东葱烧海参这些名菜也是北方特色，每个省都有自己拿手菜。北方菜口味偏咸香，讲究原汁原味，大铁锅炖肉特别有嚼劲。

北方人吃面食是日常习惯，北方有超过2亿人，吃面食占主食消费量的60%以上。比如河北、山东这些产麦大省，面粉产量占全国1/3，自然面食种类多。东北人冬天零下30度，靠大铁锅炖菜御寒，酸菜白肉锅配米饭吃，一冬天不重样。北京烤鸭虽然现在全国都能买到，但本地人还是爱去全聚德现烤现吃，毕竟皮脆肉嫩才地道。山东人吃葱多到离谱，葱烧海参、葱油饼、葱扒羊肉，连饺子馅都塞满葱花。这些菜都是根据当地物产和气候演变出来的，比如东北有大量散养猪肉，自然适合炖酸菜；华北平原产小麦多，自然面食种类丰富。北方菜讲究实在，大碗吃肉大口喝酒，和南方清淡口味形成鲜明对比。