简单炒饭主要分三类，第一类是隔夜饭炒饭，用隔夜米饭加鸡蛋酱油炒，简单省时适合上班族。第二类是鸡蛋炒饭，米饭要碎一点配火腿肠胡萝卜，颜色好看孩子喜欢。第三类是海鲜炒饭，加虾仁蟹肉鲜味足，但食材贵点。还有加腊肠的腊味炒饭，咸香下饭但腊肠得提前泡发。做法都差不多，就是配料换着来。

为什么选这三种呢？根据前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，68%家庭每周至少做两次炒饭，其中隔夜饭利用率高达79%。鸡蛋是炒饭最常用食材，占调查样本的92%，因为便宜又提味。海鲜类虽然受欢迎但消费门槛高，只有35%家庭每月做一次。腊味炒饭在华南地区更流行，广东、广西用户占比达61%。数据说明简单炒饭核心是基础食材搭配，隔夜饭和鸡蛋组合最省时省力，适合快节奏生活。其他做法都是在这基础上加配菜，像海鲜炒饭虽然贵但偶尔解馋，腊味炒饭需要提前准备腊肠，所以不常做。数据还提到，米饭要隔夜或冷藏过，水分少炒出来才松散不粘锅，这个细节很多人容易忽略。