简单蒸的菜式就是用水蒸气把食材蒸熟吃的食物。像蒸蛋羹、清蒸鱼、白灼虾这些最常见，还有蒸南瓜、蒸土豆、蒸白菜这些蔬菜。蒸的时候不用炒不用炸，只需要把食材放进去加水蒸熟就行，特别省事。

为什么选这些菜式呢？因为水蒸气能最大程度保留食材营养，比如中国营养学会大前年数据说蒸煮比油炸保留维生素多60%。像蒸鱼这种，鱼肉里的蛋白质和鱼刺里的钙都容易吃进肚子。还有蒸蔬菜不用放油，符合现在年轻人少油少盐的健康需求。菜市场调查发现，70%家庭每周至少蒸3次菜，蒸蛋羹和蒸土豆是销量前两位。不过要注意火候，水开后再蒸8-10分钟最合适，像蒸虾超过12分钟肉会变老。