唐山麻糖得这么吃：麻糖酥脆，得配茶水或者豆浆吃，解腻又提味。吃的时候得掰成小块，别拿整块往嘴里塞，这样容易粘牙。制作过程得讲究，和面要软硬适中，包馅得甜咸搭配，压条得压得均匀，得烤得金黄酥脆。每一步都得按老手艺来，才能做出那股子老香老香的味道。

麻糖这么讲究得这么吃，为啥呢？首先得说麻糖是清朝年间传下来的老手艺，2011年才评上地理标志产品，现在年产量得有3000吨往上走。配茶水豆浆是老辈人传下来的吃法，茶水能解掉麻糖的甜腻，豆浆能润喉，这样吃才不伤胃。制作过程分五步：和面得用温水，水温太高面就发硬；包馅得用芝麻糖和核桃仁，比例是3:7；压条得用擀面杖压得实，这样烤出来才不会裂；烘烤得用文火，温度得控制在180度左右，烤够20分钟才酥脆；得冷却定型，不能急着吃，否则容易碎。这些步骤里头，和面和烘烤最关键，和面软硬影响口感，烘烤温度差1度就差味。现在唐山有家老字号厂子，光做麻糖就得用200多斤芝麻，每天得烤8锅才供得上市场。所以这么吃这么做，既是老传统，又是保住那股子真味的关键。