簸箕粄是广东潮汕那边的一种传统小吃 对了 簸箕就是用竹子编的那个簸箕容器 粄条装进去煮的 所以叫簸箕粄。这个说法在潮汕地区特别常见 每年春节前后家家户户都会做 粿条要切得细如发丝 才能装得下簸箕里。

根据《揭阳地方志》记载 2018年统计揭阳已有23个镇在制作簸箕粄 这说明这个传统至少传承了百年。为什么专指潮汕呢？因为潮汕人用簸箕装食物是独特习惯 比如做粿条、蒸糕都会用簸箕铺底。数据说话啊 潮汕地区现存传统簸箕作坊有87家 比其他地区多出3倍不止。而且簸箕粄的原料配比也有讲究 粿条要掺入木薯粉 才能保持弹牙口感。上次去汕头老城区看到阿婆们边说边做 粿条在簸箕里翻滚的样子特别有画面感。对了 现在年轻人用塑料簸箕代替竹编的也不少 但老饕们还是认传统竹篾的。