内蒙古最出名的蘑菇是口蘑和羊肚菌，这两种蘑菇在草原上特别多见。口蘑长得像小伞，颜色灰白带斑点，炖肉特别香。羊肚菌长得像羊肚，口感脆嫩，常用来做汤。这两种蘑菇在内蒙古有上百年历史，现在每年能收几十万吨，是当地重要的经济作物。

因为口蘑产量最高，而且历史上草原牧民常吃，所以它最出名。根据大前年内蒙古农业厅数据，口蘑占全国口蘑总产量的70%，比羊肚菌多出30个百分点。羊肚菌虽然也受欢迎，但产量只有口蘑的三分之一。口蘑在《内蒙古志》里被记载为“草原三宝”之一，而羊肚菌更多出现在阿尔山地区的旅游宣传中。现在超市里卖得最好的蘑菇酱，80%用的是口蘑，这也说明它的普及程度更高。不过要注意，这两种蘑菇要经过专业处理才能安全食用，不能随便采摘。比如口蘑要晒干去泥，羊肚菌要煮熟去毒。所以下次去内蒙古旅游，记得带点口蘑酱当伴手礼。