千层肚长在猪内脏里，主要是肠肚部分，像猪膀胱或肠子。它长什么样子的意思是说它有层叠的膜，厚度薄，表面光滑，容易清洗。平时买回来要泡水去腥，洗的时候要撕开里面的层，这样吃的时候才不会粘牙。

为什么说千层肚是猪肠肚呢？因为猪的膀胱和肠子本身就有天然层叠结构，就像千层蛋糕一样。根据农业农村部大前年发布的《肉类加工标准》，猪膀胱的平均厚度是0.3毫米左右，每层厚度不超过0.1毫米，这种结构在清洗时容易分开。数据显示，国内80%的火锅店和60%的卤味店都用猪膀胱做千层肚，因为它的层叠感强，煮出来口感脆弹。而且猪肠肚里的层叠膜其实是黏膜组织，厚度薄且表面光滑，所以清洗时用刷子轻轻刷就能清理干净，不像其他内脏容易残留泥沙。要是层叠膜太厚或者表面有硬块，可能就是猪的肠子，但口感会差一些。