凤凰单丛是潮州特产，属于乌龙茶类。这种茶树品种在潮州凤凰山生长最好，喝起来有蜜香和花香，价格比较高。潮州人喝单丛茶有几百年的历史，现在每年要喝掉几万吨。

因为单丛茶是乌龙茶，所以制作工艺复杂，需要多次摇青和烘焙。潮州种植面积超5万亩，年产量约3万吨，但好茶产量少。凤凰单丛分十大香型，像蜜兰香、鸭屎香这些，价格从几十到上千元都有。现在年轻人也喜欢喝，但传统手工茶还是供不应求。听说去年潮州单丛茶销售额破20亿，但大部分是机器做的，手工茶只占10%左右。