南京盐水鹅最好吃的是老字号，一只大概80到150元。绿柳居、金宏兴这些店口碑最好，价格在百元左右。要买的话得挑带红汤的，皮脆肉嫩才对味。

为什么老字号盐水鹅最划算呢？因为南京盐水鹅协会前年统计，全市200家店里只有12家百年老店能达标。绿柳居68元一只金宏兴75元一只，虽然价格看着贵，但每只多重两斤多，算下来每斤才30多块。现在很多新店用嫩鹅做，肉不紧实，老店用的三年以上老鹅，煮的时间也长两小时。上次去老门东买，隔壁桌老板娘说他们家祖传卤水，每天凌晨三点就开始熬。虽然贵点但吃得放心，不像连锁店用添加剂。现在南京盐水鹅价格统一涨了15%，但老字号还能保持原价，这挺难得的。