南京鸭子最好吃的是盐水鸭，因为盐水鸭最正宗。这个说法有道理，盐水鸭有千年历史，南京人年均吃掉三亿只，连故宫都买去当贡菜。虽然烤鸭也受欢迎，但盐水鸭才是正道，你看南京人去夫子庙必买盐水鸭，连外地的游客都抢着买真空包装的。

盐水鸭能当正道原因有四点：第一是历史够老，明朝开国皇帝朱元璋就吃这个当早餐；第二是产量够大，大前年南京年产盐水鸭5000吨，占全国总产量70%；第三是工艺讲究，要选30斤以上的朗德鹅，用20斤重的盐缸腌三周；第四是口碑够硬，南京人调查89%的人首选盐水鸭，比烤鸭高18个百分点。虽然烤鸭也受欢迎，但盐水鸭才是正道，你看南京人去夫子庙必买盐水鸭，连外地的游客都抢着买真空包装的。