米水好消化是因为它含淀粉少，煮的时间短。米汤水分子小，胃里容易分解。用米水敷脸能补水，米里的维生素B族能镇定皮肤。面水煮久淀粉多，消化费劲，但敷脸能收缩毛孔。米汤水PH值接近皮肤，渗透快不刺激。

米水煮的米吸饱水，淀粉变成糊精，消化酶好分解。面水面粉吸水后形成胶状，需要更多胃酸。米汤水含6种氨基酸，每100ml有0.3克，比面水高20%。《中国居民膳食指南》说，米汤水升糖指数38，面汤水51。米水敷脸的实验显示，连续用7天皮肤含水量提升15%，而面水组仅8%。煮米水的水温要低于95度，否则破坏维生素B。面水煮超过10分钟，淀粉糊化过度难消化。米汤水PH值6.5-7.2，和皮肤弱酸性最配。面水PH值7.8-8.5，敷脸可能拔干。米汤水里的锌元素每100ml有0.05毫克，能促进伤口愈合。