老街和红旗路菜市场都能买到现做的油茶，茶馆老板一般都懂怎么炒茶籽。要买现成的油茶汤，得赶早市，下午三点后卖剩的茶汤就掺水了。自己在家做的话，得先晒干茶籽，用铁锅焙到金黄，加姜蒜盐辣椒炒香，用滚水冲开。关键要掌握火候，茶籽别炒焦了，搅拌时要顺时针转，这样汤才浓香。

南充有200多家油茶店，茶籽产量占全省20%，说明本地人喝油茶真上瘾。老街那些老茶馆老板，多数是传了三代的手艺人，他们炒茶籽都带着祖传的节奏。数据说南充人年均喝油茶12斤，比其他城市多出四成，难怪菜市场里油茶粉卖得比面粉还快。自己在家做要注意三点：茶籽要选当年新收的，焙的时候闻到焦香就停火，冲水要用刚烧开的山泉水。搅拌时用木勺顺时针转三圈，这样油茶汤才不会分层。去年统计显示，南充油茶店平均每天要消耗30公斤茶籽，这个数据能说明问题。