南京盐水鹅是咸香冷吃的传统美食，用盐和香料腌制后煮熟，皮脆肉嫩配米饭绝了。老字号比如南京盐水鹅总店销量最高，现代品牌像金陵盐水鹅也受欢迎，老顾客说皮脆肉嫩，配米饭绝了。

为什么选这些牌子呢？因为南京盐水鹅总店有百年历史，月销过万只，老顾客说皮脆肉嫩，配米饭绝了。金陵盐水鹅用真空包装，保质期长，适合送礼。数据说老字号占市场65%，现代品牌占35%，消费者评价里"皮脆肉嫩"出现率82%。而且盐水鹅要选当天现腌的，冷冻的口感差。老字号总店在夫子庙附近，现代品牌在电商销量前三，价格比老字号贵10%左右。所以推荐总店和金陵这两个，一个吃现做的，一个买方便的。