米粉和年糕比起来，年糕热量更高。因为年糕水分少，淀粉浓度大，而米粉煮的时间长，水分多，米面做成熟饭或面条时淀粉被水分稀释了。

为什么年糕比米粉和米面热量高呢？首先看食材本身，年糕主要用糯米粉做，糯米淀粉比普通大米淀粉黏性大，每100克干糯米粉约含350大卡。而米粉和米面用的是普通大米粉或面粉，同样重量热量低约100大卡。比如市售年糕块通常含30%水分，实际淀粉含量约70%，换算下来每100克约300大卡。米粉煮后水分占40%，淀粉含量被稀释到60%，热量降到200大卡左右。米面更明显，熟面条每100克只有150大卡，因为水分更多且经过发酵，淀粉结构更松散。不过油炸年糕或油条米面会额外增加200-300大卡，这时候可能反超了。