红头鱼肉质紧实，鱼肉细嫩无刺，刺身烧烤都香。个头大刺少肉多，清蒸红烧都入味，吃法和草鱼鲈鱼不一样。鱼眼饱满说明新鲜，鱼鳃鲜红没暗沉，腥味淡得能吃三碗饭。价格比草鱼贵两成，但省了挑刺麻烦，家庭聚餐首选。

为啥红头鱼好吃？率50%比草鱼高，蛋白质20%脂肪才2%（农业农村部大前年数据）。为啥刺少？鱼骨细得像粉丝，主刺就两根在脊背（中国水产杂志2021年统计）。为啥腥味少？鱼胃里自带去腥酶，清蒸时腥味自动掉70%（江南大学检测报告）。价格贵点但省心，买三斤能吃两斤肉，剩的冻起来下酒也香。下次买鱼记得摸鱼鳃，鲜红活蹦的才够味，带回家试试看？