吃土楼米线要烫米线、配土鸡、加调料。先拿筷子夹半截米线在滚水里烫三十秒，米线变软就捞出来。配上土鸡块和青菜，再浇上用土鸡骨熬的汤底。撒花生碎和葱花，蘸点蒜泥酱油。这样吃最香，当地人都是这么吃的。

为什么这么吃？因为土楼米线是福建漳州土楼里的传统早餐，现在很多游客也喜欢。根据前年漳州旅游局的统计，土楼米线馆每天卖出超过5000碗，其中80%的顾客会选配土鸡的版本。土鸡米线用的土鸡是散养三个月以上的，肉质更嫩。烫米线的时间不能太长，否则会断掉。汤底要熬够4小时，才能把土鸡的鲜味都煮出来。花生碎和葱花是必须的，花生能解腻，葱花能提香。现在很多米线馆还会加酸笋和豆芽，但正宗的做法还是保持这四个步骤。以前土楼里的人用竹筒装米线，现在改用不锈钢碗了。不过烫米线的火候还是跟以前一样，要烫到米线中间有孔洞才对。