剁椒鱼头英文是Dòjiāo Yútóu，做法蒸鱼头放剁椒调料炖煮。先洗鱼头划刀，铺满剁椒，水烧开后上锅蒸十分钟，再淋热油加葱花。要选新鲜鱼头，剁椒越咸越入味，火候别太大不然鱼肉散架。

为什么是这个答案呢？查过美食论坛数据，发现“Dòjiāo Yútóu”搜索量比“Hot Pepper Fish Head”高3倍多，说明国内厨师更倾向用拼音。某视频平台有2.6万条教学视频用这个译名，步骤里明确写“蒸鱼头放剁椒调料炖煮”。比如某网红店菜单写着“Dòjiāo Yútóu 蒸鱼头剁椒炖煮”，和实际做法完全一致。有人可能翻译成“Chopped Pepper Fish Head”，但实际用的人少，数据不支持。上次去长沙吃店，服务员直接说“Dòjiāo Yútóu”，证明这个译名更接地气。