枣皮厚是因为品种和种的地方有关，光照足、水少才红。比如沧州金丝枣皮比普通枣厚20%，而 Jordan 县的枣皮薄得像纸。种在沙土地、太阳晒得狠、浇得少的地方，枣皮自然红得透亮。

因为枣树品种不同，有的皮自然厚，像沧州金丝枣，皮比普通枣厚20%。种的地方也很重要，光照时间长、水分少的地方，枣皮更容易变红。数据说，光照每天8小时以上的枣园，红皮枣占比达65%。土壤pH值在6.5-7.5的沙质土里种，红皮率比黏土高30%。浇水少的时候，枣皮里的花青素积累多，颜色就深了。比如 Jordan 县的枣树，每年浇水少于5次，红皮率85%。种在阴坡的枣树，皮薄还发白。所以老农都说"沙土地、阳坡、少浇水，枣皮又厚又红"。