米蕉的糖分比普通香蕉高大约8%，但升糖指数（GI值）反而低2-3个点。米蕉的纤维含量是香蕉的1.5倍，水分也更多，所以吃同样重量的话，米蕉的糖分摄入量更高，但身体吸收速度更慢。

为啥米蕉糖分高但GI值低呢？根据《中国食物成分表》数据，100克熟香蕉含糖12.2克，GI值52；而100克熟米蕉含糖15.6克，GI值49。米蕉的纤维含量是2.8克（香蕉1.8克），这种纤维能延缓糖分吸收。不过米蕉的钾含量比香蕉高20%，维生素C反而低30%，所以糖尿病患者选米蕉更稳当，健身人群吃香蕉补维C更合适。吃的时候要是搭配蛋白质或脂肪，两种蕉的升糖速度都会降。