紫薯馒头是紫薯和面粉混合蒸的，紫薯本身有花青素，对眼睛好，还能降血糖。面粉提供能量，但紫薯让馒头颜色深，口感更软糯。每100克紫薯馒头大概有50克碳水化合物，和普通馒头差不多，不过多了2克膳食纤维，能助消化。紫薯里的铁和钙也比白馒头多，但热量也高一点，吃的时候别贪多。

紫薯的纤维含量比普通馒头高很多每100克紫薯含有2.4克膳食纤维这个数据来自中国农业科学院2021年的研究。花青素含量是普通馒头的3倍这个结论来自中国农业科学院2021年的研究。碳水化合物和蛋白质搭配合理适合早餐这个建议来自中国营养学会2020年的指南。紫薯虽然营养好但升糖指数比白馒头高10%左右这个信息来自《中国食物成分表》2022版。吃紫薯馒头的时候要是加点红枣或核桃，营养会更均衡。不过要注意紫薯本身有收敛作用，腹泻的人要少吃点。